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de votre boucherie ?
La valorisation d’une boucherie est un processus complexe qui implique différents paramètres : qualité de l’actif, emplacement, rentabilité de la gestion, etc .
Le cabinet XVAL, expert en valorisation de boucherie, vous accompagne pour valoriser votre boucherie :
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- Sous 3 jours - 600€ HT (forfait de base)
- Par un consultant spécialisé sur votre secteur
- Plusieurs méthodes de valorisation adaptée à la boucherie
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Le secteur de la boucherie en France en 3 statistiques
3 statistiques économiques marquantes sur le secteur de la boucherie en France :
Contribution au PIB
Le secteur de la boucherie fait partie de l’industrie agroalimentaire, qui représente environ 2,6% du PIB français en 2022.
Nombre d’établissements
En 2023, la France comptait environ 23 000 boucheries artisanales. Ce chiffre reflète l’importance des boucheries traditionnelles dans le paysage de la distribution alimentaire en France, malgré la concurrence croissante des grandes surfaces et des supermarchés.
Emploi
Environ 60 000 à 70 000 personnes travaillent directement dans le secteur de la boucherie en France. Ce chiffre inclut les emplois dans les boucheries artisanales, les grandes surfaces, et les entreprises de transformation de viande.
Quels facteurs à prendre en compte
pour la valorisation d’une boucherie
Lors de la valorisation d’une boucherie, plusieurs facteurs doivent être pris en compte, tels que la localisation, l’aspect juridique, les normes d’hygiène, les contrats et relations commerciales, les actifs et immobilisations ou encore les aspects opérationnels.
Les aspects opérationnels sont un facteur important dans la valorisation d’une boucherie. L’efficacité de la gestion des coûts, incluant les matières premières et les frais de personnel, est essentielle pour évaluer la rentabilité. La qualité des équipements et la gestion des stocks influencent également la performance opérationnelle. Une bonne organisation des processus de production et de vente contribue à une évaluation plus favorable, reflétant la capacité à générer des bénéfices de manière optimale.
L’impact de la concurrence est un autre facteur qui détermine grandement la valorisation d’une boucherie. La présence d’autres boucheries, grandes surfaces avec des rayons boucherie, et les tendances du marché influencent la position de l’entreprise. Une boucherie située dans une zone avec peu de concurrents directs peut bénéficier d’une valorisation plus élevée. Évaluer les forces et faiblesses des concurrents aide à déterminer la compétitivité de l’entreprise, son potentiel de croissance, et son attrait pour les investisseurs.
Les contrats et les relations commerciales entretenues par la boucherie comptent aussi énormément dans sa valorisation. Les accords avec les fournisseurs affectent les coûts des matières premières et les conditions d’approvisionnement. Des relations solides avec les clients réguliers et des contrats favorables garantissent des revenus stables peut voir sa valeur augmenter, reflétant une stabilité et une prévisibilité accrues.
Quels ratios financiers sont généralement analysés lors de la valorisation d’une boucherie ?
Revenus des ventes de produits carnés : Les revenus des ventes de produits carnés mesurent les recettes provenant de la vente de divers types de viande fraîche, y compris le bétail, le porc, la volaille, et les produits de charcuterie et les ventes de découpes spéciales qui sont les revenus générés par la vente de découpes spécifiques de viande, telles que les steaks, côtelettes, et autres spécialités. Pour calculer les revenus de ventes de produits carnés, multipliez les quantités vendues par le prix de vente unitaire.
La rentabilité : La rentabilité d’une boucherie est un facteur clé pour ses performances. Elle mesure sa capacité à générer des profits par rapport à ses revenus, ses coûts et ses dépenses. Pour calculer la rentabilité, mesure notamment la marge brute en divisant le chiffre d’affaires moins les coûts de vente par le chiffre d’affaires et en multipliant le tout par 100.
Le ratio de rotation ; Le ratio de rotation des stocks mesure l’efficacité avec laquelle une entreprise, comme une boucherie, gère ses stocks en fonction des ventes. Il indique combien de fois les stocks sont renouvelés au cours d’une période donnée. Pour calculer le ratio de rotation des stocks, divisez le coût des ventes par les stocks moyens.
Taux de croissance du chiffre d’affaires : Il mesure l’évolution du chiffre d’affaires d’une boucherie d’une période à l’autre. Il indique le pourcentage d’augmentation ou de diminution du chiffre d’affaires. Pour calculer le taux de croissance du chiffre d’affaires, divisez le chiffre d’affaires de l’année N soustrait au CA de l’année N-1 par le CA de l’année N-1 puis multipliez le chiffre obtenu par 100.
Ratio de couverture des intérêts : Il mesure la capacité de la boucherie à couvrir ses charges d’intérêts avec son excédent brut d’exploitation. Un ratio supérieur à 1 indique que l’EBE est suffisant pour couvrir les charges d’intérêts, réduisant ainsi le risque financier. Pour calculer le ratio de couverture des intérêts d’une boucherie, divisez l’EBE ou excédent brut d’exploitation par les charges d’intérêts.
Ces calculs fournissent une vue complète de la performance financière et opérationnelle d'une boucherie, permettant une évaluation précise de sa rentabilité, de sa liquidité, de son efficacité dans la gestion des stocks, et de sa solvabilité. Cependant, il est important de noter que d’autres facteurs doivent également être pris en compte lors de la valorisation d’une boucherie, tels que ceux mentionnés dans la première partie de l’article.
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Chez XVAL, nous ne faisons que de la valorisation d’entreprise mais nous le faisons bien. Notre spécialisation nous permet de proposer à nos clients des valorisations d’hôtels détaillées et de qualité dans un délai court à un prix compétitif.
Etude personnalisée sous 3 jours
Valorisation de boucherie par un consultant spécialisé sur votre secteur d’activité maitrisant les paramètres de votre activité et de votre marché. Un processus très simple en 4 étapes : recueil des informations nécessaires pour l’étude (mail, RDV téléphonique ou visio, etc) , transmission d’un projet de rapport sous 3 jours, échange et amendement éventuel de ce projet lors d’un RDV avec le client, émission du rapport définitif.
Plusieurs méthodes d'évaluation
Approche patrimoniale ou basée sur la rentabilité, notre consultant utilisera plusieurs méthodes pour vous permettre de dégager une fourchette de prix, cohérente avec la situation actuelle du marché. Le rapport de valorisation présente l’ensemble des méthodes de valorisation utilisées et justifie chaque « décision » prise par le consultant de manière factuelle et détaillée.
Confidentielle et personnalisée
Pour chaque valorisation d’un hôtel, le consultant XVAL vous contactera en toute confidentialité pour 2 RDVs : cadrage de l’évaluation et une restitution détaillée des résultats. Intervenant régulièrement dans le cadre de procédure juridique ou nécessitant une complète discrétion, nous vous garantissons une confidentialité de tous vos échanges avec XVAL.
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Foire Aux Questions
TOUT SAVOIR SUR NOTRE SERVICE de valorisation d’hôtel
Le consultant XVAL signera tout accord de confidentialité souhaité pour votre évaluation / valorisation d’entreprise.
Sans information de votre part, les consultants XVAL appliquent une stricte confidentialité sur toute information transmise pour l’évaluation de votre société.
Pour chaque évaluation commandée, un rapport détaillé est transmis au client présentant les méthodes d’évaluation retenues (patrimonial, rentabilité, DCF, etc) pour l’estimation de la valeur de l’entreprise, les éventuels retraitements effectués.
Pour chaque méthode, les éléments de valorisation retenus sont détaillés et expliqués.
Chaque consultant est spécialisé par secteur d’activité ce qui lui permet de maitriser parfaitement les usages et pratiques d’évaluation propres à chaque secteur.
Pour lancer une évaluation d’entreprises ou fonds de commerce, il vous suffit de nous transmettre les principaux documents de la société à évaluer par email : support@xval.fr et de procéder au paiement de l’étude de valorisation.
Pour payer, il vous suffit de cliquer sur le bouton ci-dessous (paiement sécurisé par stripe) ou de faire un virement sur le RIB transmis par le consultant XVAL.
Lors de votre RDV avec le consultant spécialisé XVAL, il vous transmettra la liste des documents nécessaires pour l’évaluation en fonction de votre secteur. En gras, les documents essentiels pour lancer les premières analyses.
Documents juridiques
- Extrait K ou Kbis (si disponible).
- Statuts de la société.
- Procès-verbal de la dernière assemblée générale.
- Rapport des commissaires aux comptes pour les SA et SAS. (si concerné)
Documents financiers
- Bilans et comptes de résultat des 3 derniers exercices.
- Analyse détaillée du chiffre d’affaires sur les 3 ou 5 dernières années :
- ventilation du CA par client et par produit/service
- modalité de facturation (rythme, méthode de paiement, etc)
- % des principaux clients
- Rémunération, frais, avantages en nature et facturations du/des cédants et de sa famille.
- Liste des prêts – échéancier. (si concerné)
- Liste des contrats de crédit-bail – échéancier. (si concerné)
Documents fonctionnement
- Bail commercial
- Contrats divers :
- conditions générales de vente (CGV),
- contrats de travail,
- polices d’assurance,
- contrats commerciaux,
- concessions ou licence d’exploitation,
- contrat de location-gérance.
- Titres de propriétés des biens immobiliers de l’entreprise. (si concerné)
- Participations détenues. (si concerné)
- Droits de propriété industrielle (brevets, licences, marques). (si concerné)
- Autorisation administrative ou licence (brevets, licences, marques). (s’il s’agit d’une activité réglementée)
- Etats du personnel : organigramme, ancienneté, rémunération, pyramide des âges, clauses de non-concurrence dans les contrats de travail, etc.
- Etat des matériels principaux en cas de valeur (liste, date d’acquisition, état, etc).
- Catalogue produits/services et tarifs.
- Liste des litiges ou procès en cours.
XVAL est une marque de la société “MONTJOIE DEVELOPPEMENT”, SAS basé à Annecy, spécialisé dans l’accompagnement des chefs d’entreprise autour des sujets suivants :
- valorisation,
- conseil au financement,
- levée de fonds,
- cession de parts sociales.
Montjoie Développement est une société dirigée par Laurent Delcamp, expert financier dans le cadre de procédures de gré à gré, contentieuses ou judiciaires.
www.xval.fr intervient partout en France dans l’accompagnement des chefs d’entreprises pour la transmission de leurs entreprises.
La valorisation d’une entreprise joue un rôle crucial dans les transactions commerciales.
Elle offre une estimation précise de la valeur marchande d’une entreprise, facilitant ainsi la négociation et la conclusion de deals équitables.
Pour les vendeurs, une évaluation précise assure une compensation juste pour leur investissement et leurs efforts. Pour les acheteurs, elle garantit un prix d’achat équitable et réduit les risques d’investissement.
La valorisation d’entreprise sert de base solide pour la négociation, favorisant une transaction transparente et réussie.
Avec XVAL, l’évaluation complète de votre entreprise est rapide et efficace, généralement réalisée en 3 jours.
Notre processus est conçu pour être aussi précis que possible tout en minimisant le temps nécessaire.
Nous combinons des méthodes d’évaluation éprouvées et l’expertise de nos consultants pour fournir une analyse détaillée et approfondie de la valeur de votre entreprise dans des délais courts.
Oui, chez XVAL, nous proposons des valorisations personnalisées pour les entreprises de toutes tailles.
Pour les entreprises avec un chiffre d’affaires supérieur à 1 million d’euros, nous fournissons des devis sur mesure pour assurer une évaluation précise et détaillée qui tient compte des complexités et des spécificités de votre entreprise.
Les résultats de l’évaluation chez XVAL sont présentés dans un rapport détaillé qui inclut les méthodes d’évaluation utilisées, les retraitements effectués et les éléments de valorisation retenus. Chaque aspect de l’évaluation est expliqué en détail pour assurer la transparence et la compréhension.
Nos consultants spécialisés sont également disponibles pour des rendez-vous personnalisés pour discuter des résultats et répondre à toutes vos questions.
Choisir XVAL pour la valorisation de votre entreprise offre plusieurs avantages.
Nous garantissons une évaluation rapide, précise et personnalisée grâce à notre équipe d’experts spécialisés.
XVAL réalise plus de 2000 valorisations par an et est un des rares acteurs du marché dédié à la valorisation d’entreprises bénéficiant ainsi d’une base de données unique en France des valorisations d’entreprises.
La confidentialité est au cœur de notre service, assurant la sécurité et la protection de vos informations sensibles.
De plus, notre approche personnalisée assure que chaque évaluation est adaptée aux besoins spécifiques et aux caractéristiques uniques de votre entreprise, offrant ainsi des insights précieux pour la prise de décision et la planification stratégique.
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