Chez XVAL, nous accompagnons chaque année des centaines de commerçants et d’investisseurs dans la valorisation de leur commerce. Qu’il s’agisse de céder une boulangerie, de racheter une brasserie ou d’évaluer un fonds de supermarché, notre mission est de donner de la clarté aux chiffres pour sécuriser vos décisions. À ce titre, l’étude 2025 d’Altares sur les ventes de fonds de commerce constitue un repère incontournable. Décryptage des principales tendances.
Un marché en léger rebond, mais encore loin des niveaux d’avant 2015
Avec 31 703 ventes de fonds de commerce en 2024, le marché enregistre une hausse de 2,5 % par rapport à 2023. Cette reprise reste toutefois fragile : le volume reste inférieur d’un tiers aux années 2010-2015, où l’on comptait en moyenne 45 000 transactions par an.
Mais si les volumes stagnent, les prix flambent : le prix moyen de cession atteint un niveau record de 258 314 €, en hausse de 5,7 %. Ce chiffre grimpe à 400 486 € dans les activités commerciales, dopé par les supermarchés dont le prix moyen culmine à près de 1,89 M€ (+76 % !).
Valorisation commerce : la reprise d’un fonds reste une stratégie gagnante
Au-delà des chiffres, l’étude Altares confirme une réalité stratégique : reprendre un commerce existant reste plus sûr que créer ex nihilo. Le taux de survie à 3 ans des entreprises issues d’une reprise atteint 92 %, contre 75 % pour les créations classiques (hors micro-entreprises). Une donnée essentielle pour les investisseurs : un commerce déjà en activité, avec sa clientèle, ses fournisseurs et sa visibilité locale, représente un actif solide. Chez XVAL, nous intégrons ces éléments qualitatifs dans notre approche de la valorisation commerce, en allant bien au-delà du simple chiffre d’affaires.
La restauration, toujours locomotive du marché
En volume, la restauration traditionnelle conserve la première place du classement (4 624 opérations, +2,8 %), suivie de la restauration rapide (3 139, +2,4 %) et des cafés (2 518, +4,2 %). À noter : la boulangerie-pâtisserie rebondit fortement après un trou d’air en 2023, avec une hausse de +9,7 % (1 375 ventes) et un prix moyen de 227 411 €, en progression.
Valorisation commerce : des écarts majeurs selon les régions
La valorisation d’un commerce varie fortement selon les territoires. En 2024, les Hauts-de-France affichent un prix moyen record de 403 274 € (+59,8 %), tiré par les reprises de supermarchés (notamment d’enseignes Casino par Intermarché et Auchan). À l’inverse, en Occitanie et en Grand Est, les prix reculent (-2,9 % et -6,5 % respectivement).
Les petites villes (5 000 à 20 000 habitants) se distinguent également avec un volume en hausse de 4,3 % et un prix moyen à 254 665 € (+9,2 %). Ce regain d’attractivité confirme l’importance d’une valorisation commerce ancrée dans le tissu local, au-delà des grandes métropoles.
Des écarts de valorisation marqués selon les secteurs d’activité
Le secteur des supermarchés domine nettement le classement des fonds de commerce les plus chers, avec un prix moyen de 1,88 million d’euros (+76,3 %). Il devance les pharmacies, historiquement en tête, dont le prix moyen s’établit à 1,23 M€, en léger recul cette année (-4,6 %). Suivent les hôtels (485 888 €), les buralistes (372 808 €) et les papeteries-librairies (318 086 €). À l’opposé, des secteurs comme la coiffure (68 065 €) ou les pressings (70 614 €) affichent des niveaux de cession beaucoup plus modestes, bien qu’ils puissent être stratégiques en zone de monopole.
Commerces alimentaires de proximité : une valorisation à surveiller
Parmi les commerces de bouche, les épiceries connaissent une dynamique impressionnante avec une hausse de 11 % des ventes et une envolée du prix moyen à 167 485 € (+46,4 %). La boucherie, quant à elle, progresse fortement en volume (+27 %) malgré un léger recul du prix moyen (-4,9 %). Les boulangeries-pâtisseries combinent volume en hausse (+9,7 %) et valorisation moyenne solide (227 411 €, +3 %), ce qui en fait un secteur de plus en plus suivi par les repreneurs.
Services, garages et habillement : des dynamiques contrastées
Les garages automobiles enregistrent une progression de 3,6 % des transactions et un prix moyen en hausse de 8,9 % (170 977 €), confirmant l’intérêt pour ce secteur à fort besoin de main-d’œuvre qualifiée. À l’inverse, le commerce de l’habillement est en repli avec une chute de 7,6 % du nombre de cessions et une baisse brutale du prix moyen à 130 115 € (-18,1 %). Le secteur du soin de beauté reste relativement stable avec un prix moyen de 74 561 €, ce qui en fait une cible accessible pour les primo-repreneurs.
Le profil type des vendeurs et acheteurs
Le vendeur type d’un fonds de commerce a 52 ans, l’acheteur 42 ans. Dans 80 % des cas, l’affaire reprise a plus de 5 ans d’existence, et même souvent plus de 15 ans. Bonne nouvelle pour les repreneurs : le taux de survie à 3 ans atteint 92 %, bien supérieur à celui des créations ex nihilo (75 %).
Reprise de commerce : les PME et ETI en embuscade
Autre fait marquant : si 92 % des transactions concernent des TPE, la croissance la plus dynamique provient des PME de 50 salariés et plus, avec une hausse des acquisitions de +12,2 %. Les entreprises déjà établies n’hésitent plus à intégrer des points de vente, filialiser ou consolider leur réseau. Même tendance chez les grandes structures de plus de 250 salariés (+7,3 %). Cela confirme l’importance d’une valorisation commerce précise et structurée, notamment lors de négociations avec des acheteurs professionnels. C’est sur ce terrain que XVAL déploie toute son expertise pour accompagner les cédants.
La fiscalité au service de la valorisation
Le régime fiscal temporaire en vigueur jusqu’à fin 2025 permet l’amortissement du fonds de commerce sur 10 ans pour les TPE. Un dispositif incitatif qui peut booster une opération de rachat malgré le contexte de taux d’intérêt élevés.
Chez XVAL, nous mettons notre expertise au service d’une valorisation commerce précise, argumentée et actualisée. Que vous souhaitiez céder, acquérir ou simplement connaître la valeur de votre fonds, notre approche s’appuie sur les dernières données du marché, des modèles financiers rigoureux et une fine connaissance sectorielle.
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ETUDE ALTARES 2025 : https://www.altares.com/whitepapers/etude-ventes-et-cessions-de-fonds-de-commerce-bilan-2024/
