Die Bewertung eines Restaurants ist ein wichtiger Prozess für Restaurantbesitzer, die ihr Unternehmen verkaufen oder eine Finanzierung erhalten möchten. Dazu gehört, den Marktwert des Unternehmens zu ermitteln und einen gerechtfertigten und erklärbaren Preis auf der Grundlage verschiedener Faktoren wie Vermögenswerte, Verbindlichkeiten, Umsatz und Gewinn zu bestimmen.
Schlüsselzahlen des Restaurants verstehen und analysieren
Um ein Restaurant zu bewerten, ist es wichtig, die wichtigsten Finanzkennzahlen zu verstehen, die sich auf den Marktwert auswirken. Für das Beispiel sind 3 finanzielle Schlüsselkennzahlen unter anderem zu beachten:
- Bruttogewinnquote: Dies ist das Verhältnis zwischen dem Gesamtumsatz und den Kosten der verkauften Waren. Diese Kennzahl misst die Bruttoprofitabilität des Unternehmens und kann dabei helfen, festzustellen, ob die Gewinnspannen hoch genug sind, um die Betriebskosten und den Gewinn zu decken.
- Die Nettogewinnquote: Dies ist das Verhältnis zwischen dem Nettogewinn und dem Gesamtumsatz. Diese Kennzahl misst die Nettorentabilität des Unternehmens und kann dabei helfen, festzustellen, ob das Unternehmen genügend Gewinne erwirtschaftet, um seinen Marktwert zu rechtfertigen.
- Die Lagerumschlagshäufigkeit: Dies ist das Verhältnis zwischen den Kosten der verkauften Waren und dem durchschnittlichen Lagerbestand. Diese Kennzahl misst, wie schnell ein Unternehmen seinen Bestand verkauft, und kann dabei helfen, festzustellen, ob das Unternehmen seine Bestände effizient verwaltet.
Trends auf dem Restaurantmarkt analysieren
Bei der Bestimmung des Marktwerts eines Restaurants ist es wichtig, die aktuellen Trends auf dem Restaurantmarkt zu berücksichtigen. Beispielsweise haben das Aufkommen von Streetfood und die Zunahme von Essenslieferungen die Art und Weise verändert, wie die Verbraucher essen, und können die Nachfrage nach traditionellen Restaurants beeinflussen. Darüber hinaus können steigende Arbeits- und Rohstoffkosten die Rentabilität eines Restaurants beeinträchtigen.
XvalDie Firma Xval, die sich auf die Bewertung von Unternehmen spezialisiert hat, unterstützt Sie bei der Bewertung Ihres Restaurants:
Tangible und intangible Vermögenswerte bewerten
Zu den materiellen Vermögenswerten eines Restaurants gehören Ausrüstungen, Vorräte, Immobilien etc. Zu den immateriellen Vermögenswerten gehören die Kunden, der Ruf der Marke und die Beziehungen zu den Lieferanten. Es ist wichtig, den Wert dieser Vermögenswerte anhand ihres Beitrags zur Rentabilität des Unternehmens zu bewerten.
Beispielsweise kann ein Restaurant eine teure Ausstattung haben, aber wenn diese nicht zur Rentabilität des Unternehmens beiträgt, kann ihr Wert begrenzt sein. Ebenso kann ein Restaurant mit einer treuen Kundschaft und einem etablierten Ruf einen höheren Wert haben als ein Restaurant mit einer weniger treuen Kundschaft und einem weniger etablierten Ruf.
Berücksichtigen Sie externe Faktoren bei der Bewertung des Restaurants
Externe Faktoren können den Marktwert eines Restaurants beeinflussen. Beispielsweise kann sich der Standort auf die Nachfrage und die Betriebskosten auswirken, während die Konkurrenz den Marktanteil des Unternehmens beeinflussen kann. Auch staatliche Vorschriften, wie z. B. Anforderungen an die Lebensmittelhygiene, können den Marktwert eines Restaurants beeinflussen.
Vergleichen Sie mit anderen Restaurants in Ihrer Umgebung: Mehrfachbewertungen Restaurant
Wenn alle oben genannten Faktoren berücksichtigt wurden, ist es an der Zeit, die Bewertung Ihres Restaurants mit der anderer ähnlicher Restaurants zu vergleichen. Dies kann mithilfe von Finanzkennzahlen wie dem Verhältnis von Preis zu Umsatz, Preis zu Gewinn, Preis zu Vermögenswerten usw. geschehen. Diese Kennzahlen können durch die Analyse öffentlicher Finanzdaten anderer ähnlicher Restaurants oder durch die Nutzung von Quellen wie Immobilienanzeigen oder Verkaufstransaktionen von Restaurants ermittelt werden.
Einige gängige Multiples, die zur Bewertung von Restaurants in Frankreich verwendet werden :
- Umsatzmultiple: Hierbei handelt es sich um ein Vielfaches, das durch Division des Unternehmenswerts (EV) durch den Jahresumsatz berechnet wird. Dieses Multiple wird häufig für Restaurants verwendet, die sich in einer frühen oder schnellen Wachstumsphase befinden und einen hohen Umsatz, aber noch keine nennenswerten Gewinne aufweisen. Der Multiple kann je nach Standort, Größe, Art der Küche usw. variieren. In Frankreich liegt dieser Multiple in der Regel zwischen 0,5x und 1,5x des Umsatzes.
- EBITDA-Multiple: Dieser andere Multiple wird berechnet, indem der Unternehmenswert (EV) durch das EBITDA (Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization) geteilt wird. EBITDA ist eine Finanzkennzahl, die den operativen Gewinn vor Abzug von Finanzaufwendungen, Steuern, Abschreibungen und Amortisationen misst. Dieser Multiplikator wird häufig für etabliertere Restaurants verwendet, die einen stabilen Nettogewinn aufweisen. In Frankreich kann dieser Multiple zwischen 2x und 6x EBITDA variieren.
- Multiplikator des Nettogewinns: Dieser Multiplikator wird berechnet, indem der Unternehmenswert (EV) durch den jährlichen Nettogewinn geteilt wird. Dieses Multiple wird häufig für Restaurants verwendet, die einen stabilen und vorhersehbaren Nettogewinn haben. In Frankreich kann dieser Multiple zwischen 5x und 15x des Nettogewinns variieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Multiplikatoren aufgrund zahlreicher Faktoren wie Standort, Qualität der Küche, Ruf des Lokals, Größe des Unternehmens usw. stark variieren können. Die für die Bewertung herangezogenen Vergleichswerte müssen daher sorgfältig ausgewählt und entsprechend angepasst werden, um die einzigartigen Merkmale des zu bewertenden Restaurants widerzuspiegeln.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Bewertung eines Restaurants ein komplexer Prozess ist, der eine gründliche Analyse der Finanzzahlen, Markttrends, materiellen und immateriellen Vermögenswerte, externen Faktoren und Vergleiche mit anderen ähnlichen Restaurants erfordert. Durch die Zusammenarbeit mit Experten für die Bewertung von Restaurants wie den Beratern von XVALkönnen Sie eine genaue Schätzung des Werts Ihres Restaurants erhalten und diese Informationen nutzen, um wichtige Entscheidungen über die Zukunft Ihres Unternehmens zu treffen:
