Glossar
Aufwertung von Restaurantgeschäften
Definition: Fonds de commerce de restaurants
In der Gastronomie umfasst ein Geschäftswert alle Verträge, die mit der Geschäftstätigkeit des Unternehmens zusammenhängen, insbesondere den Standort.
 Wie kann man eine Bewertung des Geschäftswerts von Restaurants vornehmen?
Vor jedem Verkauf oder Erwerb eines Restaurantgeschäfts muss es geschätzt werden. Trotz einiger Besonderheiten wird ein Restaurant wie jeder andere Geschäftswert bewertet. Die wichtigsten Bewertungsmethoden sind die Vergleichsmethode, die Ertragswertmethode und die Vermögensmethode.
Um die Ergebnisse des Unternehmens zu kennen und zu belegen, müssen die letzten drei Bilanzen des Restaurants analysiert werden. Der Verhandlungspreis für ein Restaurant kann um das Doppelte variieren, wenn man auf der Grundlage eines Vielfachen des Umsatzes verhandelt, je nach Lage des Restaurants, der Anzahl der Personen, die das Lokal aufnehmen kann, dem Vorhandensein einer Terrasse oder auch, ob das Restaurant über eine IV-Lizenz verfügt. Neben den klassischen Kriterien gibt es also all diese Elemente, die bei der Bewertung eines Restaurantgeschäfts ebenfalls berücksichtigt werden müssen.
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